O iogurte possui incrível ação anti-inflamatória e antioxidante, livre de conservantes.
O iogurte é um alimento amplamente reconhecido por seus benefícios para a saúde e sua inclusão em dietas saudáveis. No entanto, pesquisadores recentemente desenvolveram um novo tipo de iogurte que oferece vantagens adicionais. Ficou curioso para descobrir quais são?
Este novo iogurte foi enriquecido com curcumina, um composto polifenólico encontrado na cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra. A curcumina utilizada nessa formulação passou por um processo de alta purificação, resultando em um iogurte probiótico sem a presença de conservantes artificiais.
As vantagens desse iogurte são notáveis. A curcumina possui propriedades anti-inflamatórias potentes, o que significa que pode ajudar a combater processos inflamatórios no corpo. Além disso, a curcumina é um antioxidante poderoso, contribuindo para neutralizar os radicais livres e proteger as células contra danos oxidativos.
Outro destaque desse iogurte é a presença de probióticos, que são bactérias benéficas para o intestino. Essas bactérias auxiliam na digestão, fortalecem o sistema imunológico e ajudam a equilibrar a microbiota intestinal.
É importante ressaltar que esse iogurte é livre de conservantes artificiais, o que o torna ainda mais saudável. Os conservantes artificiais podem ter efeitos negativos na saúde quando consumidos em excesso, e a ausência deles nesse iogurte reforça sua proposta de ser uma opção natural e saudável.
Em resumo, esse novo iogurte oferece uma combinação única de curcumina, probióticos e a ausência de conservantes artificiais, proporcionando uma opção deliciosa e benéfica para a saúde.
Por que a curcumina?
Conforme explicou a Dra. Magdalena Buniowska-Olejnik, uma das autoras do estudo e pesquisadora do Instituto de Tecnologia de Alimentos e Nutrição da Universidade de Rzeszow, a curcumina possui propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias e estimulantes do sistema imunológico.
No entanto, a curcumina é conhecida por sua baixa solubilidade em água, o que dificulta a absorção pelo organismo e limita seu efeito biológico. Com o objetivo de criar um produto lácteo com curcumina biodisponível e atraente para o consumidor, os cientistas adicionaram ao iogurte uma forma solúvel em água da curcumina chamada NOMICU L-100.
Em comparação a um iogurte contendo apenas um extrato padrão de cúrcuma, o NOMICU L-100 demonstrou maior eficácia na inibição do crescimento de bactérias, fungos e leveduras. Além disso, o iogurte com NOMICU L-100 manteve níveis recomendados de bactérias benéficas do ácido lático encontradas em iogurtes fermentados vivos.
Embora o iogurte com extrato padrão de cúrcuma tenha mantido uma forma mais homogênea sem formação de camada aquosa na superfície, apresentou sabor amargo e deteriorou-se após a primeira semana na geladeira, além de adquirir uma coloração esverdeada. Por outro lado, o iogurte com NOMICU L-100 manteve uma coloração atrativa avermelhada, sabor adocicado e permaneceu estável por até 28 dias na geladeira.
Segundo o professor de cardiologia da Universidade Médica de Lodz, Maciej Banach, que também participou do estudo, um iogurte enriquecido com um nutracêutico eficaz e seguro, como a curcumina NOMICU L-100, possui potencial para melhorar a saúde da população.
Os próximos passos da equipe de pesquisa envolvem investigar os efeitos da curcumina NOMICU L-100 em outros produtos lácteos, especialmente aqueles em que as propriedades antimicrobianas da substância possam prolongar a validade do produto ou reduzir significativamente o risco de crescimento descontrolado de leveduras e fungos. As informações são do Larazon e do European Biotechnology.
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