Boulette de morue pour les petits

Cette recette de beignet de morue est très simple et polyvalente !

Vous pouvez également essayer de le substituer par du poisson frais, comme du saumon, ou même le préparer uniquement avec des légumes. Ne manquez pas de l'essayer !

Ingrédients
1 tasse de morue fraîche ou dessalée émiettée
1 oignon haché
1/2 tasse de poivron rouge haché
2 tasses de pommes de terre cuites et passées au presse-purée
2 œufs
1/2 tasse de flocons d'avoine fins
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Persil frais selon votre goût

Mode de préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir transparent.
Ajoutez la morue et continuez à faire revenir pendant encore 3 minutes.
Éteignez le feu et réservez.
Dans un bol, battez les œufs.
Ajoutez la morue revenu, les pommes de terre passées au presse-purée ou écrasées à la fourchette, les flocons d'avoine et le persil frais.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, si vous le souhaitez.
Mélangez bien et répartissez la pâte dans des moules à muffins graissés avec de l'huile d'olive.
Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
Laissez refroidir un peu puis démoulez. Servez !