Le yaourt a une action anti-inflammatoire et antioxydante incroyable, sans conservateurs.

Le yaourt est un aliment largement reconnu pour ses bienfaits pour la santé et son inclusion dans une alimentation saine. Cependant, des chercheurs ont récemment mis au point un nouveau type de yaourt qui offre des avantages supplémentaires. Curieux de savoir ce qu'ils sont?

Ce nouveau yogourt a été enrichi de curcumine, un composé polyphénolique présent dans le curcuma, également connu sous le nom de curcuma. La curcumine utilisée dans cette formulation a subi un processus de purification élevé, résultant en un yaourt probiotique sans la présence de conservateurs artificiels.

Les avantages de ce yaourt sont remarquables. La curcumine a de puissantes propriétés anti-inflammatoires, ce qui signifie qu'elle peut aider à combattre les processus inflammatoires dans le corps. De plus, la curcumine est un puissant antioxydant, aidant à neutraliser les radicaux libres et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.

Un autre point fort de ce yaourt est la présence de probiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques pour l'intestin. Ces bactéries aident à la digestion, renforcent le système immunitaire et aident à équilibrer le microbiote intestinal.

Il est important de souligner que ce yogourt est exempt de conservateurs artificiels, ce qui le rend encore plus sain. Les conservateurs artificiels peuvent avoir des effets négatifs sur la santé lorsqu'ils sont consommés en excès, et leur absence dans ce yaourt renforce sa proposition d'être une option naturelle et saine.

En résumé, ce nouveau yogourt offre une combinaison unique de curcumine, de probiotiques et l'absence de conservateurs artificiels, offrant une option délicieuse et bénéfique pour la santé.

Pourquoi la curcumine ?

Comme l'a expliqué le Dr. Magdalena Buniowska-Olejnik, l'une des auteurs de l'étude et chercheuse à l'Institut de technologie alimentaire et de nutrition de l'Université de Rzeszow, la curcumine possède des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et immunostimulantes.

Cependant, la curcumine est connue pour sa faible solubilité dans l'eau, ce qui la rend difficile à absorber par l'organisme et limite son effet biologique. Dans le but de créer un produit laitier à base de curcumine biodisponible et convivial pour le consommateur, les scientifiques ont ajouté une forme de curcumine soluble dans l'eau appelée NOMICU L-100 au yaourt.

Comparé à un yaourt contenant uniquement un extrait de curcuma standard, NOMICU L-100 s'est avéré plus efficace pour inhiber la croissance des bactéries, des champignons et des levures. De plus, le yogourt avec NOMICU L-100 a maintenu les niveaux recommandés de bactéries lactiques bénéfiques présentes dans les yogourts fermentés vivants.

Bien que le yogourt à l'extrait de curcuma standard ait conservé une forme plus homogène sans former de couche aqueuse à la surface, il avait un goût amer et s'est détérioré après la première semaine au réfrigérateur, en plus d'acquérir une couleur verdâtre. D'autre part, le yogourt avec NOMICU L-100 a conservé une couleur rougeâtre attrayante, un goût sucré et est resté stable jusqu'à 28 jours au réfrigérateur.

Selon le professeur de cardiologie de l'Université de médecine de Lodz, Maciej Banach, qui a également participé à l'étude, un yaourt enrichi d'un nutraceutique efficace et sûr, comme la curcumine NOMICU L-100, a le potentiel d'améliorer la santé des population.

Les prochaines étapes de l'équipe de recherche consistent à étudier les effets de la curcumine NOMICU L-100 sur d'autres produits laitiers, en particulier ceux où les propriétés antimicrobiennes de la substance pourraient prolonger la durée de conservation du produit ou réduire considérablement le risque de croissance incontrôlée de levures et de moisissures. Les informations proviennent de Larazon et European Biotechnology.