El yogur tiene una increíble acción antiinflamatoria y antioxidante, libre de conservantes.

El yogur es un alimento ampliamente reconocido por sus beneficios para la salud y su inclusión en dietas saludables. Sin embargo, los investigadores han desarrollado recientemente un nuevo tipo de yogur que ofrece beneficios adicionales. ¿Tienes curiosidad por saber cuáles son?

Este nuevo yogur ha sido fortificado con curcumina, un compuesto polifenólico que se encuentra en la cúrcuma, también conocida como cúrcuma. La curcumina utilizada en esta formulación pasó por un alto proceso de purificación, dando como resultado un yogur probiótico sin la presencia de conservantes artificiales.

Las ventajas de este yogur son notables. La curcumina tiene potentes propiedades antiinflamatorias, lo que significa que puede ayudar a combatir los procesos inflamatorios en el cuerpo. Además, la curcumina es un poderoso antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres y protege las células contra el daño oxidativo.

Otro punto a destacar de este yogur es la presencia de probióticos, que son bacterias beneficiosas para el intestino. Estas bacterias ayudan en la digestión, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a equilibrar la microbiota intestinal.

Es importante señalar que este yogur está libre de conservantes artificiales, lo que lo hace aún más saludable. Los conservantes artificiales pueden tener efectos negativos sobre la salud cuando se consumen en exceso, y la ausencia de los mismos en este yogur refuerza su propuesta de ser una opción natural y saludable.

En resumen, este nuevo yogur ofrece una combinación única de curcumina, probióticos y la ausencia de conservantes artificiales, brindando una opción deliciosa y saludable.

¿Por qué curcumina?

Como explica la Dra. Magdalena Buniowska-Olejnik, una de las autoras del estudio e investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos y Nutrición de la Universidad de Rzeszow, la curcumina tiene propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias e inmunoestimulantes.

Sin embargo, la curcumina es conocida por su baja solubilidad en agua, lo que dificulta que el cuerpo la absorba y limita su efecto biológico. Con el objetivo de crear un producto lácteo de curcumina biodisponible y fácil de usar, los científicos agregaron una forma de curcumina soluble en agua llamada NOMICU L-100 al yogur.

En comparación con un yogur que contiene solo un extracto de cúrcuma estándar, se ha demostrado que NOMICU L-100 es más eficaz para inhibir el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras. Además, el yogur con NOMICU L-100 mantuvo los niveles recomendados de bacterias beneficiosas del ácido láctico que se encuentran en los yogures fermentados vivos.

Aunque el yogur con extracto de cúrcuma estándar mantuvo una forma más homogénea sin formar una capa acuosa en la superficie, su sabor fue amargo y se deterioró después de la primera semana en el refrigerador, además de adquirir un color verdoso. Por otro lado, el yogur con NOMICU L-100 mantuvo un atractivo color rojizo, sabor dulce y se mantuvo estable hasta por 28 días en el refrigerador.

Según el profesor de cardiología de la Universidad Médica de Lodz, Maciej Banach, quien también participó en el estudio, un yogur enriquecido con un nutracéutico efectivo y seguro, como la curcumina NOMICU L-100, tiene el potencial de mejorar la salud de los población.

Los próximos pasos del equipo de investigación implican investigar los efectos de la curcumina NOMICU L-100 en otros productos lácteos, especialmente aquellos en los que las propiedades antimicrobianas de la sustancia podrían extender la vida útil del producto o reducir significativamente el riesgo de crecimiento descontrolado de levadura y moho. La información es de Larazon y European Biotechnology.