Soupe de tomates à l’écorce d’orange

Cette soupe de tomates est une création incroyable du célèbre chef André Bearzotti !

Malgré sa richesse de saveurs, la préparation de ce plat délicieux est étonnamment simple ! De plus, elle remporte un énorme succès auprès des enfants !

Difficulté : Facile

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

• 2 boîtes de tomates pelées ou 2 bols de tomates italiennes extra mûres achetées au marché
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 200 ml de lait de coco
• 750 ml de bouillon de légumes
• 1 courgette italienne coupée en petits cubes
• Zeste d'une orange
• 1 cuillère à café de menthe hachée
• 1 cuillère à café de basilic citronné ou de basilic commun
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon votre goût

Mode de préparation :

Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
Ajoutez les boîtes de tomates pelées ou les tomates fraîches et faites revenir pendant environ 5 minutes pour les tomates pelées et 10 minutes pour les tomates fraîches.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes.
Laissez réduire un peu, environ 10 minutes.
Retirez du feu et mixez la soupe au mixeur ou avec un mixeur plongeant.
Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez la courgette et les zestes d'orange. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Terminez la soupe en ajoutant la menthe hachée et le basilic.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Profitez de cette délicieuse soupe pleine de saveurs !