Sopa de tomate com leite de coco e raspa de laranja

A sopa de tomate é um clássico reconfortante, mas pode ganhar uma nova vida com dois ingredientes simples: leite de coco, que lhe dá cremosidade sem natas, e raspa de laranja, que traz um aroma fresco e equilibra a acidez do tomate. É uma receita fácil, que se faz numa única panela em cerca de 40 minutos e que costuma agradar a toda a família.

Informação rápida

• Dificuldade: fácil
• Preparação: 15 minutos
• Cozedura: 25 minutos
• Doses: 4 pratos (cerca de 1,5 litros)

Ingredientes

• 800 g de tomate pelado em lata (2 latas) ou 1 kg de tomate maduro fresco, de preferência tipo chucha
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
• 200 ml de leite de coco
• 750 ml de caldo de legumes caseiro ou água
• 1 curgete pequena (cerca de 200 g) cortada em cubos pequenos
• Raspa de 1 laranja (só a parte cor de laranja, sem a pele branca)
• 1 colher de sobremesa de hortelã picada
• 1 colher de sobremesa de manjericão picado
• Sal e pimenta preta q.b.

Modo de preparação

1. Lave bem a laranja e rale a casca antes de começar. Reserve a raspa num pratinho.
2. Numa panela média, aqueça o azeite em lume médio e junte a cebola. Deixe cozinhar 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida. Acrescente o alho e cozinhe mais 1 minuto, sem deixar queimar.
3. Adicione o tomate. Se for pelado, deixe estufar cerca de 5 minutos; se for fresco, cortado em pedaços, deixe 10 minutos, até começar a desfazer-se.
4. Junte o leite de coco e o caldo de legumes. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar 10 minutos com a panela semitapada.
5. Retire do lume e triture com a varinha mágica até obter um creme liso. Se usar uma liquidificadora, espere alguns minutos para a sopa arrefecer um pouco e não encha o copo mais do que até meio.
6. Volte a levar ao lume, junte os cubos de curgete e metade da raspa de laranja e cozinhe 5 minutos, até a curgete ficar tenra mas ainda inteira.
7. Tempere com sal e pimenta, desligue o lume e acrescente a hortelã e o manjericão.
8. Deixe repousar 2 a 3 minutos e sirva com a restante raspa de laranja por cima.

Dicas para uma sopa equilibrada

• Acidez: se o tomate estiver muito ácido, junte meia cenoura ralada na fase do refogado. Adoça naturalmente a sopa e evita recorrer ao açúcar.
• Laranja na medida certa: a parte branca da casca é amarga. Use um ralador fino e rale apenas a camada exterior.
• Leite de coco: a versão normal tem bastante gordura; se preferir uma sopa mais leve, use leite de coco «light» ou substitua metade por bebida de aveia sem açúcar.
• Sal: se usar caldo de compra, prove antes de temperar, porque já costuma ter sal suficiente.
• Ervas: junte-as sempre no fim, fora do lume, para manterem a cor e o aroma.

Variações e acompanhamentos

Esta sopa adapta-se facilmente ao que houver em casa. Para a tornar mais nutritiva e saciante, experimente:

• Com leguminosas: adicione 200 g de grão-de-bico ou feijão branco cozido juntamente com a curgete.
• Com legumes extra: triture com a sopa um pimento vermelho assado ou 150 g de abóbora.
• Versão picante: junte uma pitada de malagueta ou de gengibre ralado ao refogado.
• Acompanhamentos: sirva com sementes de abóbora tostadas, pão integral torrado ou um fio de iogurte natural.

Para crianças, pode reduzir a quantidade de raspa de laranja para metade e triturar também a curgete, obtendo um creme totalmente liso.

Conservação

Depois de arrefecida, a sopa conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, durante 3 dias. Também pode ser congelada em porções individuais até 3 meses; nesse caso, congele-a antes de juntar as ervas e acrescente-as frescas ao reaquecer. Reaqueça em lume brando, mexendo, e acerte a consistência com um pouco de água se tiver espessado.

Em resumo

Com tomate, leite de coco, curgete e a raspa de uma laranja, prepara-se em cerca de 40 minutos uma sopa aveludada, aromática e fácil de adaptar. Refogue bem a cebola e o alho, triture antes de juntar a curgete e reserve as ervas e parte da raspa para o fim. Faça uma dose maior, congele em porções e terá uma refeição leve e saborosa sempre pronta.