10 recettes de soupe

soupe de fruits de mer

Si vous faites partie de ces personnes qui aiment les recettes avec du pain, vous aurez l'eau à la bouche avec ces 10 recettes de soupes ! ♥ Aimez-vous? Suggestions : Açorda aux fruits de mer ; Crevette Açorda ; Açorda à base de farinheira ; soupe de coques; soupe de roussette; soupe aux crevettes; Morue Açorda; soupe de poisson au chou; soupe au lapin; Ragoût de tomates.

Commençons par la recette de la soupe aux fruits de mer. Voir la vidéo ici.

soupe aux crevettes

Degré de difficulté : Facile
Coût du repas : cher
Durée : 40 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

400 g de chapelure de crevettes
1 pain maison de 800 g
2 gemmes
4 gousses d'ail
1 L de lait
1 bouillon de fruits de mer
0,5 dl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de cognac
crevettes entières
coriandre ciselée q.s.
sel et piment q.b.

Instructions:

1. Coupez le pain en morceaux et placez-les dans un bol. Faire chauffer le lait avec le bouillon de fruits de mer et porter à ébullition, puis retirer et arroser le pain.

2. Pelez et lavez les gousses d'ail et hachez-les finement. Faites chauffer une poêle avec l'huile, les clous de girofle, le sel et le piment et laissez bien cuire. Ajoutez les amandes de crevettes décongelées et laissez bien cuire. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la coriandre ciselée, arrosez de brandy et ajoutez enfin le pain égoutté. Remuer très bien jusqu'à consistance lisse.

3. Cuire les crevettes séparément dans de l'eau assaisonnée de sel et de piment. Versez la soupe dans un plat en terre et servez garnie des crevettes cuites décortiquées, du jaune d'œuf et encore de la coriandre ciselée.

soupe au pain farinheira

Degré de difficulté : Facile
Coût du repas : Économique
Durée : 40 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

1 farine
400 g d'Alentejo ou pain maison
5 tomates pelées
1 oignon
3 gousses d'ail
4 œufs
1 dl d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 brin de persil haché ou de coriandre
Sel q.s.

Instructions:

1. Coupez le pain en morceaux, placez-les dans un bol, ajoutez un peu d'eau tiède et couvrez. Retirez la peau de la farinheira et coupez-la en petits morceaux.

2. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, hachez le tout, mettez-le dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive et la feuille de laurier, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les tomates pelées hachées et les morceaux de farinheira, mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

3. Égouttez le pain avec les mains, ajoutez-le dans la poêle, remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, ajustez le sel, ajoutez le persil (ou la coriandre) et placez dans un plateau en céramique ou en pyrex. Ouvrez les œufs sur le dessus, faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que les œufs soient cuits au goût, retirez et servez chaud.

soupe de coques

Voir la vidéo ici.

soupe de morue

Degré de difficulté : Facile
Coût du repas : Économique
Durée : 20 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients:

1 gros pain maison (env. 800 g)
2 filets de cabillaud trempés
4 gousses d'ail
2 gemmes
1 dl d'huile d'olive
1 cube de bouillon de fruits de mer
7 dl d'eau
Coriandre q.s.
Sel et poivre q.b.

Instructions:

1. Versez l'eau dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez le bouillon de fruits de mer et passez au micro-ondes à 900 watts pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Ajoutez ensuite la morue et allumez encore 5 minutes à la même puissance. Retirer du four à micro-ondes, réserver l'eau, laisser refroidir la morue, puis jeter les peaux et les arêtes et la déchiqueter.

2. Retirez la croûte du pain, coupez le noyau en morceaux, placez-les dans le bol avec l'eau de cuisson de la morue et laissez bien imbiber. Épluchez et lavez les gousses d'ail, placez-les dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez l'huile et allumez 3 minutes à 900 watts.

3. Retirer, ajouter le pain, le cabillaud effiloché et un peu de coriandre ciselée, filmer et remettre au micro-ondes à la même puissance pendant 1 minute en remuant de temps en temps. Retirer, rectifier l'assaisonnement, ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger juste avant de servir.