Sopa de tomate con ralladura de naranja
¡Esta sopa de tomate es una increíble creación del renombrado chef André Bearzotti!
A pesar de su riqueza de sabores, la preparación de este plato delicioso es sorprendentemente sencilla. Además, ¡es muy popular entre los niños!
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- 2 latas de tomate pelado o 2 cestas de tomates italianos extra maduros comprados en la feria
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de leche de coco
- 750 ml de caldo de verduras
- 1 calabacín italiano en cubitos pequeños
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharadita de menta picada
- 1 cucharadita de albahaca de limón o albahaca común
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega las latas de tomate pelado o los tomates frescos y cocínalos durante aproximadamente 5 minutos para los enlatados y 10 minutos para los frescos.
Añade la leche de coco y el caldo de verduras.
Deja reducir un poco durante unos 10 minutos.
Retira del fuego y bate la sopa en una licuadora o con una batidora de mano.
Vuelve la sopa a la olla, agrega el calabacín y las ralladuras de naranja. Cocina por otros 5 minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Termina la sopa agregando la menta picada y la albahaca.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa y sabrosa sopa!
