Muffin à la pomme et à la cannelle

Cette recette a une saveur spéciale : c'était la première commande d'une fidèle abonnée et amie très chère, en plus d'avoir été préparée avec le regard attentif de ma talentueuse mère, une experte en gâteaux !

Ingrédients
1 tasse de farine de blé
1/2 tasse de farine de blé complet
3/4 tasse de sucre brun
1 pincée de sel
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/3 tasse d'huile de colza
1 œuf
1/3 tasse de lait
2 pommes pelées et coupées en dés

Ingrédients pour le glaçage
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 cuillère à soupe de beurre en petits morceaux
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Mode de préparation
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez 6 moules à muffins.
Dans un bol, mélangez les farines, le sucre, le sel, la levure chimique et la cannelle en poudre. Ajoutez l'huile, l'œuf et le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les dés de pommes.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins à l'aide d'une cuillère.
Dans un petit bol, mélangez à la fourchette les ingrédients du glaçage. Étalez le glaçage sur les muffins.
Mettez au four et faites cuire pendant 25 minutes. Effectuez le test du cure-dent en l'insérant au centre d'un muffin. S'il en ressort propre, c'est prêt.