Muffin de manzana y canela

Esta receta tiene un sabor especial: fue el primer pedido hecho por una seguidora y amiga muy querida, además de haber sido preparada con la mirada atenta de mi talentosa madre, ¡que es una experta en pasteles!

Ingredientes
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina de trigo integral
3/4 taza de azúcar mascabado
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/3 taza de aceite de canola
1 huevo
1/3 taza de leche
2 manzanas peladas y picadas
Ingredientes para la cobertura
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla en trocitos
1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones de preparación
Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa y enharina 6 moldes para muffins.
En un tazón, mezcla las harinas, azúcar, sal, polvo de hornear y canela en polvo. Agrega el aceite, el huevo y la leche. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Añade las manzanas picadas.
Distribuye la masa en los moldes para muffins usando una cuchara.
En un tazón pequeño, mezcla con un tenedor los ingredientes de la cobertura. Espárcela sobre los muffins.
Hornea durante 25 minutos. Realiza la prueba del palillo insertándolo en el centro de un muffin. Si sale limpio, está listo.