Purée de pomme de terre au poivron rôti pour bébé : une recette simple et sans sel

Une fois rôti, le poivron rouge prend une saveur douce et sucrée qui se marie très bien avec la pomme de terre, pour une purée colorée que les bébés acceptent en général facilement. C'est une bonne façon de faire découvrir de nouvelles saveurs pendant la diversification alimentaire, sans sel ni sucre et avec des ingrédients présents dans toutes les cuisines.

Avant de commencer : quand et comment la proposer

Les aliments solides sont généralement introduits vers l'âge de 6 mois, selon les indications du pédiatre ou du médecin traitant. Quelques précautions générales aident à vivre cette étape sereinement :

• Un nouvel aliment à la fois : si le poivron ne fait pas encore partie des repas de bébé, proposez-le seul ou avec la pomme de terre, déjà connue, et attendez 2 à 3 jours avant d'introduire un autre ingrédient nouveau.
• Ni sel ni sucre : pendant la première année, on n'ajoute ni sel, ni sucre, ni bouillon cube. Le goût vient des légumes eux-mêmes et d'herbes douces.
• Une matière grasse de qualité : un filet d'huile d'olive crue à la fin (environ 1 cuillère à café par repas) améliore le goût et l'absorption de certaines vitamines.
• Sans se presser : il faut parfois proposer une nouvelle saveur plusieurs fois avant qu'elle soit acceptée. Un refus la première fois ne veut pas dire que bébé n'aime pas.

Ingrédients (1 à 2 repas)

• 1 pomme de terre moyenne (environ 150 g), pelée et coupée en cubes de 2 cm
• Un demi-poivron rouge (environ 60 g), épépiné
• 1 petite gousse d'ail, non pelée (facultatif)
• 1 brin de thym ou quelques feuilles de basilic (facultatif)
• 250 ml d'eau
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Le poivron rouge est le plus indiqué pour commencer, car il est plus doux et moins amer que le vert. Si vous avez déjà préparé des poivrons rôtis sans sel pour le reste de la famille, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de ces légumes.

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez le poivron, peau vers le haut, et la gousse d'ail sur une petite plaque recouverte de papier cuisson. Faites rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit fripée et présente quelques taches sombres.
2. Sortez du four, placez le poivron dans un bol couvert pendant 10 minutes puis retirez la peau, difficile à mâcher et à digérer pour un bébé. Pressez l'ail pour le sortir de sa peau.
3. Pendant la cuisson du poivron, faites cuire la pomme de terre dans 250 ml d'eau à feu moyen pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
4. Égouttez la pomme de terre en réservant un peu d'eau de cuisson.
5. Mixez la moitié de la pomme de terre avec le poivron, l'ail rôti et les herbes au mixeur plongeant, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson si nécessaire.
6. Écrasez le reste de la pomme de terre à la fourchette et mélangez-le à la crème mixée pour donner un peu de texture.
7. Ajoutez la cuillère à café d'huile d'olive crue, mélangez et laissez tiédir avant de servir.

Adapter la texture à l'âge

La consistance de la purée doit évoluer à mesure que bébé grandit, afin de stimuler la mastication :

• Vers 6 mois : mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse, sans grumeaux, un peu plus fluide grâce à l'eau de cuisson.
• De 7 à 9 mois : suivez la recette telle quelle, avec une moitié mixée et l'autre écrasée à la fourchette.
• À partir de 9 ou 10 mois : écrasez tout à la fourchette en laissant de petits morceaux tendres de poivron et de pomme de terre.

Cette recette est une base que l'on peut enrichir plus tard avec une source de protéines, comme 15 à 20 g de poulet, de dinde ou de poisson cuits et effilochés, toujours en fonction de l'étape où se trouve bébé.

Hygiène, conservation et variantes

• Lavez-vous bien les mains et nettoyez planches et ustensiles avant de préparer le repas de bébé.
• Vérifiez toujours la température avec une cuillère propre avant de servir ; la purée doit être tiède.
• Ne conservez pas les restes de l'assiette dans laquelle bébé a mangé. La purée non servie se garde au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 24 heures.
• Pour la congeler, répartissez-la dans des bacs à glaçons ou de petits pots adaptés et utilisez-la dans le mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez bien, en remuant pour éviter les points trop chauds.
• Variantes : remplacez la pomme de terre par de la patate douce, ou la moitié de la pomme de terre par de la courgette ou de la carotte.

En résumé

Cette purée de pomme de terre au poivron rôti est une manière simple de faire découvrir à bébé une saveur nouvelle, douce et sucrée, avec des ingrédients naturels et sans sel. Rôtissez le poivron, retirez la peau, faites bien cuire la pomme de terre et adaptez la texture à l'âge de l'enfant. Les recommandations sur l'introduction de nouveaux aliments doivent toujours être confirmées avec le pédiatre, car cet article est informatif et ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé.