Puré de patata con pimiento asado para bebés: receta sencilla y sin sal

Al asarlo, el pimiento rojo adquiere un sabor dulce y suave que combina muy bien con la patata, y el resultado es un puré colorido que los bebés suelen aceptar con facilidad. Es una buena opción para presentar sabores nuevos durante la alimentación complementaria, sin sal ni azúcar y con ingredientes que hay en cualquier cocina.

Antes de empezar: cuándo y cómo ofrecerlo

Los alimentos sólidos suelen introducirse hacia los 6 meses, siguiendo las indicaciones del pediatra o del médico de familia. Algunas precauciones generales ayudan a que esta etapa sea más tranquila:

• Un alimento nuevo cada vez: si el pimiento aún no ha formado parte de sus comidas, ofrécelo solo o con la patata, que ya conoce, y espera de 2 a 3 días antes de introducir otro ingrediente nuevo.
• Sin sal ni azúcar: durante el primer año de vida no se debe añadir sal, azúcar ni pastillas de caldo. El sabor procede de las propias verduras y de hierbas suaves.
• Grasa de calidad: un chorrito de aceite de oliva en crudo al final (aproximadamente 1 cucharadita por comida) mejora el sabor y la absorción de algunas vitaminas.
• Sin prisas: puede que haya que ofrecer un sabor nuevo varias veces antes de que lo acepte. Que lo rechace la primera vez no significa que no le guste.

Ingredientes (1 o 2 comidas)

• 1 patata mediana (unos 150 g), pelada y cortada en dados de 2 cm
• Medio pimiento rojo (unos 60 g), sin semillas
• 1 diente de ajo pequeño, con piel (opcional)
• 1 ramita de tomillo o unas hojas de albahaca (opcional)
• 250 ml de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva

El pimiento rojo es el más adecuado para empezar, porque es más dulce y menos amargo que el verde. Si ya tienes pimientos asados sin sal preparados para el resto de la familia, puedes usar 2 cucharadas de esas verduras.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pimiento, con la piel hacia arriba, y el diente de ajo en una bandeja pequeña forrada con papel de horno. Ásalo durante 25 a 30 minutos, hasta que la piel esté arrugada y con algunas manchas oscuras.
2. Sácalo del horno, ponlo en un bol tapado durante 10 minutos y después pélalo, ya que la piel es difícil de masticar y digerir para el bebé. Saca el ajo de su piel apretándolo.
3. Mientras se asa el pimiento, cuece la patata en 250 ml de agua a fuego medio durante 15 minutos o hasta que esté muy tierna.
4. Escurre la patata y reserva un poco del agua de cocción.
5. Tritura la mitad de la patata con el pimiento, el ajo asado y las hierbas con la batidora de mano, añadiendo una o dos cucharadas del agua de cocción si hace falta.
6. Aplasta el resto de la patata con un tenedor y mézclala con la crema triturada para darle algo de textura.
7. Añade la cucharadita de aceite en crudo, mezcla y deja que se temple antes de servir.

Adaptar la textura a la edad

La consistencia del puré debe evolucionar a medida que el bebé crece, para estimular la masticación:

• Hacia los 6 meses: tritúralo todo hasta que quede liso, sin grumos, y algo más fluido, añadiendo agua de cocción.
• De los 7 a los 9 meses: sigue la receta tal cual, con la mitad triturada y la otra mitad aplastada con el tenedor.
• A partir de los 9 o 10 meses: aplástalo todo con el tenedor y deja pequeños trozos tiernos de pimiento y patata.

Esta receta es una base que más adelante se puede enriquecer con una fuente de proteína, como 15 a 20 g de pollo, pavo o pescado cocido y desmenuzado, siempre según la etapa en la que se encuentre el bebé.

Higiene, conservación y variantes

• Lávate bien las manos y limpia las tablas y los utensilios antes de preparar la comida del bebé.
• Comprueba siempre la temperatura con una cuchara limpia antes de servir; el puré debe estar templado.
• No guardes las sobras del plato del que ya ha comido el bebé. El puré que no se ha servido puede conservarse en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 24 horas.
• Para congelarlo, repártelo en cubiteras o tarritos adecuados y consúmelo en el plazo de un mes. Descongélalo en la nevera y caliéntalo bien, removiendo para evitar zonas demasiado calientes.
• Variantes: sustituye la patata por boniato, o la mitad de la patata por calabacín o zanahoria.

En resumen

Este puré de patata con pimiento asado es una forma sencilla de presentar al bebé un sabor nuevo, dulce y suave, con ingredientes naturales y sin sal. Asa el pimiento, pélalo, cuece bien la patata y ajusta la textura a la edad del niño. Las pautas sobre la introducción de alimentos nuevos deben confirmarse siempre con el pediatra, ya que este artículo es informativo y no sustituye el seguimiento de un profesional sanitario.