Paçoca casera de cacahuete y avena: receta sencilla sin horno
La paçoca es un dulce tradicional brasileño elaborado con cacahuete molido, de textura arenosa que se deshace en la boca. Las versiones industriales suelen llevar mucho azúcar y aditivos, pero es fácil preparar en casa una alternativa más sencilla, con cacahuetes, avena y un poco de miel. La receta lleva unos 15 minutos y no necesita horno.
Ingredientes
Para unos 10 a 12 cuadraditos (aproximadamente 25 g cada uno):
- 250 g de cacahuetes tostados, pelados y sin sal
- 30 g de copos de avena (unas 3 cucharadas)
- 25 g de mantequilla sin sal, derretida (unas 2 cucharadas)
- 30 g de miel (unas 2 cucharadas)
- 1 pizca de sal fina
Utensilios: robot de cocina o batidora potente, un molde pequeño o una bandeja forrada con papel de horno, y un vaso o tarro de fondo plano para compactar la masa.
Preparación
- Si los cacahuetes aún tienen piel, frotarlos entre las manos o dentro de un paño limpio hasta que la piel se suelte y retirarla.
- Poner los cacahuetes y la avena en el robot y triturar a golpes cortos, durante 1 o 2 minutos, hasta obtener una harina fina y algo húmeda. No triturar demasiado, para que no se convierta en crema de cacahuete.
- Añadir la mantequilla derretida, la miel y la sal. Triturar de nuevo unos segundos, solo hasta que la mezcla quede homogénea y empiece a unirse al apretarla entre los dedos.
- Forrar un molde pequeño (unos 15 x 15 cm) con papel de horno. Verter la masa y extenderla de forma uniforme, con un grosor de unos 1,5 cm.
- Compactar bien con el fondo de un vaso o con el dorso de una cuchara. Es el paso más importante para que la paçoca no se deshaga al cortarla.
- Refrigerar durante 30 minutos para que tome consistencia.
- Cortar en cuadrados con un cuchillo afilado o dar forma con un cortapastas redondo pequeño. También se puede presionar la masa dentro de vasitos o moldes individuales para obtener la forma clásica.
Consejos para que salga bien a la primera
- Punto de la masa: si está demasiado seca y no coge forma, añadir 1 cucharadita de miel o de mantequilla cada vez. Si queda muy blanda, añadir 1 cucharada de avena.
- Tostar en casa: si se tienen cacahuetes crudos, se pueden tostar en el horno a 180 °C durante 10 a 12 minutos, removiendo a mitad de tiempo. Dejar enfriar antes de triturar.
- Textura: para una paçoca más fina y desmenuzable, triturar el cacahuete un poco más; para una versión más rústica, dejar trocitos.
- Corte limpio: pasar el cuchillo por agua caliente y secarlo entre corte y corte.
Variantes
- Sin miel: sustituir la miel por sirope de arce o por 4 o 5 dátiles sin hueso, triturados con el cacahuete.
- Sin gluten: usar copos de avena certificados sin gluten o sustituir la avena por harina de almendra.
- Versión vegetal: cambiar la mantequilla por la misma cantidad de aceite de coco derretido.
- Con cacao: añadir 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar para un sabor achocolatado.
- Con especias: una pizca de canela o unas gotas de extracto de vainilla le dan un toque diferente.
Conservación y cómo tomarla
Guardar la paçoca en un recipiente hermético, con papel de horno entre las capas. Se conserva bien hasta 5 días a temperatura ambiente fresca o hasta 10 días en la nevera. También se puede congelar durante unos 2 meses.
El cacahuete aporta proteína vegetal, fibra y grasas mayoritariamente insaturadas, y la avena suma más fibra. Aun así, es un alimento muy energético: cada cuadradito de 25 g tiene, aproximadamente, entre 130 y 140 kcal. Funciona bien como tentempié antes de entrenar o como postre, en raciones de uno o dos cuadraditos. Atención: el cacahuete es uno de los alérgenos alimentarios más comunes, así que conviene avisar siempre a quien vaya a probarla.
Además de comerla tal cual, la paçoca desmenuzada queda muy bien sobre yogur natural, gachas de avena o un bol de fruta fresca, como plátano o fresas. También se puede espolvorear sobre un helado casero o usar como cobertura crujiente de un bizcocho sencillo. Con los niños, una buena idea es prepararla juntos: medir los ingredientes, compactar la masa y elegir los cortapastas son tareas fáciles y divertidas, siempre con un adulto supervisando el uso del robot de cocina.
En resumen
Con cacahuetes tostados, avena, un poco de mantequilla y miel, se puede preparar en casa una paçoca sabrosa, con ingredientes sencillos y sin horno. El secreto está en triturar en su justa medida y compactar bien la masa antes de refrigerarla. Con las variantes propuestas, la receta se adapta fácilmente a distintos gustos y necesidades.
