Magdalenas de Arándanos

Para la merienda, para la lonchera, de postre o en el desayuno, los muffins siempre son deliciosos y son un éxito con los niños.

¿Qué te parece invitarlos a participar en la preparación de estas deliciosas golosinas? Será una actividad divertida y deliciosa para disfrutar en familia.

Ingredientes
1/2 taza de mantequilla ablandada
3/4 taza de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina de trigo integral
1/4 taza de avena en hojuelas finas
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
2 tazas de arándanos

Instrucciones
Precalienta el horno a 180ºC.
En un tazón, coloca la mantequilla ablandada y el azúcar moreno. Mezcla bien usando una cuchara o una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, añade el extracto de vainilla y vuelve a mezclar.
En otro tazón, mezcla la harina de trigo, la harina de trigo integral, la avena en hojuelas, la sal y el polvo de hornear.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche. Revuelve hasta obtener una masa uniforme.
Aplasta la mitad de los arándanos con un tenedor y añádelos a la masa. Luego, agrega los arándanos restantes enteros y mezcla suavemente.
Distribuye la masa en los moldes para muffins previamente engrasados con mantequilla y harina, llenando aproximadamente 2/3 de cada molde.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.
Retira del horno y deja que los muffins se enfríen un poco antes de desmoldar y servir.