Sopa de tomate com raspas de laranja
Esta sopa de tomate é uma criação incrível do renomado chef André Bearzotti!
Apesar da sua riqueza de sabores, a preparação deste prato delicioso é surpreendentemente simples! Além disso, ela faz um enorme sucesso entre as crianças!
Dificuldade: Fácil
Preparação: 15 minutos.
Cozimento: 25 minutos.
Ingredientes:
- 2 latas de tomate pelado ou 2 bacias de tomates italianos extra maduros comprados na feira
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de leite de coco
- 750 ml de caldo de legumes
- 1 abobrinha italiana em cubinhos pequenos
- Raspas de uma laranja
- 1 colher de sobremesa de hortelã picada
- 1 colher de sobremesa de manjericão-limão ou manjericão comum
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione as latas de tomate pelado ou os tomates frescos e refogue por cerca de 5 minutos para o pelado e 10 minutos para os frescos.
- Acrescente o leite de coco e o caldo de legumes.
- Deixe reduzir um pouco, por aproximadamente 10 minutos.
- Retire do fogo e bata a sopa no liquidificador ou com um mixer.
- Volte a sopa para a panela, junte a abobrinha e as raspas de laranja. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalize a sopa adicionando a hortelã picada e o manjericão.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Aproveite essa sopa deliciosa e cheia de sabor!
