Sopa de batata-doce com laranja e frango: receita reconfortante para a família
A batata-doce de polpa alaranjada dá a esta sopa uma cor intensa e um sabor ligeiramente adocicado, que combina muito bem com o alecrim e com um toque de sumo de laranja. É uma receita simples, feita numa só panela, que permite aproveitar sobras de frango assado e que agrada tanto a adultos como a crianças.
Porque vale a pena fazer esta sopa
A batata-doce é um tubérculo versátil e saciante. A variedade de polpa cor de laranja é rica em betacaroteno, o pigmento que o organismo converte em vitamina A, e fornece também fibra, potássio e hidratos de carbono de absorção mais gradual do que os açúcares simples. Juntando legumes aromáticos, um pouco de proteína e azeite, obtém-se uma refeição completa e equilibrada.
Se não encontrar a variedade alaranjada, a receita funciona igualmente com batata-doce de polpa branca ou roxa. A cor final muda, mas o resultado continua saboroso.
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozedura: 25 a 30 minutos
- Doses: 4 a 6 pratos
Ingredientes
- 600 g de batata-doce de polpa alaranjada (cerca de 2 unidades médias), descascada e cortada em cubos de 2 cm
- 1 cebola média picada
- 1 talo de aipo picado (cerca de 80 g)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado (ou meia colher de chá de alecrim seco)
- 2 colheres de sopa de azeite (cerca de 30 ml)
- 150 g de frango assado desfiado, sem pele
- 250 ml de sumo de laranja natural (aproximadamente 3 laranjas)
- 1,2 a 1,5 litros de água a ferver ou caldo de legumes caseiro
- Sal e pimenta preta moída na hora, q.b.
Modo de preparação
- Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio. Junte a cebola e o aipo e deixe refogar cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida.
- Acrescente o alho e o alecrim e mexa durante 1 minuto, sem deixar o alho escurecer demasiado, para não amargar.
- Junte o frango desfiado e, logo a seguir, os cubos de batata-doce. Envolva tudo durante 2 a 3 minutos para que os legumes absorvam os aromas do refogado.
- Regue com o sumo de laranja e deixe levantar fervura durante 1 a 2 minutos.
- Adicione a água a ferver ou o caldo, tape parcialmente e deixe cozer em lume médio durante 20 minutos, ou até a batata-doce ficar bem macia quando picada com um garfo.
- Tempere com sal e pimenta. Para uma textura cremosa, retire o frango com uma escumadeira, triture o resto com a varinha mágica e volte a juntar o frango. Para uma sopa mais rústica, esmague apenas parte da batata-doce com um garfo.
- Retifique os temperos e sirva bem quente.
Dicas para um resultado melhor
- Cubos do mesmo tamanho: cortar a batata-doce em pedaços regulares garante que coze por igual e evita uma sopa com pedaços crus e outros desfeitos.
- Sumo de laranja na medida certa: a laranja realça o sabor, mas em excesso torna a sopa ácida. Se for a primeira vez, comece com 150 ml e prove antes de acrescentar mais.
- Pouco sal: se usar caldo já temperado ou frango assado com sal, prove a sopa antes de salgar. Ervas como alecrim, tomilho ou salsa ajudam a reduzir a necessidade de sal.
- Espessura: se a sopa ficar demasiado espessa depois de triturada, junte água quente aos poucos; se ficar líquida, deixe-a ferver mais 5 minutos destapada.
- Para servir: um fio de azeite cru, um pouco de raspa de laranja ou umas sementes de abóbora tostadas por cima dão textura e aroma.
Variações e conservação
Esta receita adapta-se facilmente ao que houver no frigorífico. Algumas ideias:
- Versão vegetariana: substitua o frango por 200 g de grão-de-bico ou feijão branco cozido e use caldo de legumes.
- Outros legumes: troque metade da batata-doce por cenoura ou abóbora; a sopa fica igualmente colorida e um pouco mais leve.
- Toque picante: uma pitada de gengibre ralado ou de pimentão-doce fumado no refogado dá um sabor mais intenso.
- Para os mais pequenos: retire uma porção antes de temperar com sal e pimenta e triture bem.
Depois de arrefecer, a sopa conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Também pode ser congelada em doses individuais durante cerca de 3 meses; descongele no frigorífico de um dia para o outro e aqueça até ferver antes de servir.
Em resumo
Esta sopa de batata-doce com laranja e frango é uma forma prática de preparar uma refeição nutritiva com ingredientes simples. Em cerca de 40 minutos fica pronta uma panela que alimenta a família, aproveita sobras e se adapta a versões vegetarianas ou mais suaves para crianças. Basta cortar bem os legumes, dosear a laranja com cuidado e ajustar o sal no fim.
